1. Fampidirana ny epinara
Ny spinach (Spinacia oleracea L.), fantatra ihany koa amin'ny hoe legioma persiana, anana faka mena, anana boloky, sns., dia an'ny karazana Spinach an'ny fianakaviana Chenopodiaceae, ary anisan'ny sokajy mitovy amin'ny betiravy sy quinoa.Izy io dia anana isan-taona misy ravina maitso amin'ny dingana fahamatorana samihafa azo alaina hojinjaina.Zavamaniry hatramin'ny 1 m ny haavony, fakany kesika, mena, fotsy tsy dia fahita firy, habe hatramin'ny ovate, maitso mavana, manontolo na misy lobe mitovy amin'ny nify.Misy karazany maro ny epinara, izay azo zaraina ho karazany roa: misy tsilo sy tsy misy tsilo.
Zavamaniry isan-taona ny epinara ary misy karazany maro ny epinara, ny sasany dia mety kokoa amin'ny famokarana ara-barotra.Misy karazana epinara fototra telo ambolena any Etazonia: kentrona (ravina mihodinkodina), fisaka (ravina malama), ary semi-endasina (miforitra kely).Samy maitso maitso izy ireo ary ny tena maha samy hafa dia ny hatevin'ny ravina na ny fanoherana ny fikarakarana.Misy karazany vaovao misy tahony sy raviny mena ihany koa no novolavolaina tany Etazonia.
Shina no mpamokatra epinara lehibe indrindra, arahin'i Etazonia, na dia nitombo hatrany aza ny famokarana sy ny fanjifana tao anatin'ny 20 taona lasa, manakaiky ny 1,5 kilao isaky ny kapita.Amin'izao fotoana izao dia manana velaran-tany 47.000 hektara eo ho eo i California, ary ny spinach Kalifornia dia mitarika ny lalana noho ny famokarana mandritra ny taona.Tsy toy ny zaridainan'ny tokotany, ireo toeram-pambolena ara-barotra ireo dia mamafy zavamaniry 1,5-2,3 tapitrisa isaky ny hektara ary maniry amin'ny faritra lehibe 40-80 santimetatra ho an'ny fijinjana mekanika mora.
2. Ny lanjan'ny sakafo epinara
Amin'ny lafiny ara-tsakafo, misy otrikaina tena ilaina ny epinara, saingy amin'ny ankapobeny, ny rano (91,4%) no tena akora ilaina amin'ny epinara.Na dia mifantoka be amin'ny sakafo mahavelona amin'ny fototra maina aza, dia mihena be ny fatran'ny macronutrients (oh: proteinina 2,86%, tavy 0,39%, lavenona 1,72%).Ohatra, ny totalin'ny fibre dia manodidina ny 25% amin'ny lanja maina.Ny spinach dia be micronutrients toy ny potassium (6,74%), vy (315 mg/kg), asidra folika (22 mg/kg), vitamin K1 (phylloquinone, 56 mg/kg), vitamin C (3,267 mg)/kg). , betaine (>12.000 mg/kg), carotenoid B-carotene (654 mg/kg) ary luteine + zeaxanthin (1.418 mg/kg).Ankoatr'izay, ny spinach dia misy metabolites faharoa isan-karazany novokarin'ny derivatives flavonoid, izay misy fiantraikany manohitra ny inflammatoire.Mandritra izany fotoana izany, dia misy ihany koa ny fifantohana be dia be ny phenolic asidra, toy ny p-coumaric asidra sy ferulic asidra, p-hydroxybenzoic asidra sy vanillic asidra, ary lignans isan-karazany.Anisan'ny asa hafa, ny karazana spinach dia manana fananana antioxidant.Ny loko maitso amin'ny spinach dia avy amin'ny chlorophyll, izay hita fa manemotra ny fandaozana ny vavony, mampihena ny ghrelin, ary mampitombo ny GLP-1, izay mahasoa amin'ny diabeta karazany 2.Raha ny momba ny omega-3, ny spinach dia misy asidra stearidonic ary koa asidra eicosapentaenoic (EPA) ary asidra alpha-linolenic (ALA).Ny epinara dia misy nitrate izay noheverina fa mampidi-doza teo aloha nefa heverina fa mahasoa ny fahasalamana ankehitriny.Misy oxalates ihany koa izy io, izay, na dia azo ahena amin'ny blanching aza, dia mety hitondra anjara biriky amin'ny fananganana vato ao amin'ny tatavia.
3. Fampiharana epinara amin'ny sakafom-biby
Feno otrikaina ny spinach ary fanampin-tsakafo tsara ho an'ny biby fiompy.Ny spinach dia laharana voalohany amin'ny superfoods, sakafo misy antioxidant voajanahary, akora bioactive, fibre miasa ary otrikaina ilaina.Na dia tsy tia spinach aza ny ankamaroantsika, dia hita amin'ny karazan-tsakafo sy sakafo isan-karazany izy io ankehitriny, matetika ampiasaina ho legioma vaovao amin'ny salady na sandwich ho solon'ny salady.Noho ny tombontsoa azony amin'ny sakafon'ny olombelona, dia ampiasaina amin'ny sakafo ho an'ny biby ny spinach.
Ny spinach dia manana fampiasana isan-karazany amin'ny sakafo ho an'ny biby fiompy: manatanjaka ny sakafo, ny fikarakarana ara-pahasalamana, ny fitomboan'ny tsena, ary ny lisitra dia mitohy.Ny fampidirana epinara amin'ny ankapobeny dia tsy misy fiantraikany ratsy, ary manana tombony amin'ny maha-"superfood" azy amin'ny sakafom-biby maoderina.
Ny fanombanana ny spinach amin'ny sakafo alika dia navoaka tamin'ny 1918 (McClugage sy Mendel, 1918).Ny fikarohana vao haingana dia naneho fa ny chlorophyll spinach dia mifoka sy entin'ny alika any amin'ny tavy (Fernandes et al., 2007) ary mety hahazo tombony amin'ny oxidation sela sy ny fiasan'ny immune.Fanadihadiana maro hafa vao haingana no naneho fa ny spinach dia afaka mampitombo ny fahalalana ho ampahany amin'ny complex antioxidant.
Ahoana àry no hampidirana epinara amin'ny sakafo fototra ho an'ny biby fiompinao?
Ny spinach dia azo ampiana amin'ny sakafo ho an'ny biby fiompy ho toy ny akora ary indraindray ho loko amin'ny sakafo sasany.Na ampiana epinara maina na ravinkazo ianao, dia kely ny fatra ampiana—eo amin'ny 0,1% eo ho eo na latsaka, amin'ny ampahany noho ny vidiny lafo, nefa koa noho izy tsy mitazona tsara ny endriny mandritra ny fanodinana, ary ny ravina dia lasa toy ny fotaka. , mora tapaka ny ravina maina.Na izany aza, ny endrika ratsy dia tsy manakana ny sandany, fa ny antioxidant, ny hery fiarovana na ny vokatra ara-tsakafo dia mety ho tsinontsinona noho ny fatrany ambany.Noho izany dia tsara indrindra ny mamaritra hoe inona ny fatra mahomby amin'ny antioxidants, ary ny habetsahan'ny spinach ambony indrindra azon'ny biby fiompinao (izay mety miteraka fiovana eo amin'ny fofona sy ny tsirony).
Any Etazonia, misy lalàna manokana mifehy ny fambolena, fijinjana ary fizarana epinara ho an'ny olombelona (80 FR 74354, 21CFR112).Raha jerena fa ny ankamaroan'ny spinach ao amin'ny rojo famatsiana dia avy amin'ny loharano iray ihany, ity fitsipika ity dia mihatra amin'ny sakafo fiompiana ihany koa.Ny spinach amerikana dia amidy eo ambanin'ny US No. 1 na US No. 2 anarana manokana.Ny US No. 2 dia mety kokoa amin'ny sakafo ho an'ny biby fiompy satria azo ampidirina amin'ny premix hokarakaraina.Ampiasaina matetika koa ny puce epinara maina.Rehefa manodina ny silaka anana dia sasana sy tsy misy rano ny ravin-javamaniry voaangona, avy eo maina ao anaty lovia na fanamainana amponga, ary rivotra mafana no ampiasaina mba hanesorana ny hamandoana, ary aorian’ny fanasokajiana dia fonosina mba hampiasaina.
Fotoana fandefasana: May-25-2022