Ny fahaverezan'ny vitaminina mandritra ny fikarakarana sakafo ho an'ny biby fiompy
Ho an'ny proteinina, gliosida, tavy ary mineraly, ny fanodinana dia tsy dia misy fiantraikany firy amin'ny bioavailability azy, fa ny ankamaroan'ny vitamina dia tsy miorina ary mora simba, simba, simba, na very, ka hisy fiantraikany amin'ny vokatra azony ny fanodinana.Misy fiantraikany lehibe kokoa izany;ary eo amin'ny dingan'ny fitehirizana sakafo, ny fahaverezan'ny vitaminina dia mifandray amin'ny famehezana ny fitoeran'entana fonosana, ny androm-piainan'ny talantalana, ary ny mari-pana manodidina.
Ao amin'ny dingan'ny extrusion sy ny puffing, dia hitranga ny inactivation ny vitaminina, ny fahaverezan'ny matavy-levony vitaminina dia mety hahatratra 70%, ary ny fahaverezan'ny vitaminina K mety hahatratra 60%;ny fahaverezan'ny vitaminina amin'ny sakafon'ny biby fiompy extruded dia somary lehibe ihany koa mandritra ny fitehirizana, ary ny fahaverezan'ny vitamina tsy mety levona dia lehibe kokoa noho ny an'ny vondrona B Vitaminina, vitaminina A ary vitaminina D3 dia very eo amin'ny 8% sy 4% isam-bolana;ary ny vitaminina B dia very eo amin'ny 2% hatramin'ny 4% isam-bolana.
Nandritra ny dingan'ny extrusion, 10% ~ 15% ny vitaminina sy ny pigment dia very amin'ny antsalany.Ny fitehirizana vitaminina dia miankina amin'ny famolavolana akora, ny fanomanana sy ny fanitarana ny mari-pana, ny hamandoana, ny fotoana fihazonana, sns. Matetika, ny fanampiny fanampiny dia ampiasaina mba hanonerana, ary azo ampiasaina koa ny endriky ny vitamin C, mba hampihenana ny fahaverezan'ny vitaminina mandritra ny fanodinana sy ny fitahirizana. .
Ahoana no hampihenana ny fahaverezan'ny vitaminina mandritra ny fanodinana?
1. Manova ny firafitry ny simika amin'ny vitaminina sasany mba hahatonga azy ireo ho kanto kokoa;toy ny thiamine mononitrate fa tsy ny endrika fototra maimaim-poana, ester of retinol (acetate na palmitate), tocopherol Substitute toaka sy ascorbic acid phosphate ho solon'ny asidra ascorbic.
2. Atao microcapsule ny vitamina ho fomba iray.Amin'izany fomba izany, ny vitamina dia manana fahamarinan-toerana tsara kokoa ary afaka manatsara ny fanaparitahana ny vitaminina amin'ny sakafo mifangaro.Ny vitamina dia azo emulsiana miaraka amin'ny gelatine, hydroéthylamidon, ary glycerin (matetika ampiasaina ny antioxidants) na tifirina ao anaty microcapsule, arahin'ny fametahana ny hydroéthylamidon.Ny fiarovana ny vitaminina mandritra ny fanodinana dia azo ampitomboina bebe kokoa amin'ny alàlan'ny fanodikodinana bebe kokoa ny microcapsule, ohatra amin'ny fanafanana mba hanamafisana microcapsule (matetika antsoina hoe microcapsule mifamatotra amin'ny hazo fijaliana).Ny fampifandraisana dia azo atao amin'ny alàlan'ny fanehoan-kevitra Maillard na fomba simika hafa.Ny ankamaroan'ny vitamin A ampiasain'ny mpanamboatra sakafo ho an'ny biby fiompy amerikana dia microcapsules mifamatotra.Ho an'ny vitaminina B maro, ny fanamainana tifitra dia ampiasaina mba hanamafisana ny fahamarinany ary hamorona vovobony mikoriana maimaim-poana.
3. Ny inactivation ny saika vitaminina rehetra mitranga mandritra ny extrusion dingana ny sakafo biby fiompy, ary ny fahaverezan'ny vitaminina amin'ny sakafo am-bifotsy dia mifandray mivantana amin'ny hafanana sy ny fanodinana ary ny faharetan'ny ion metaly maimaim-poana.Miankina amin'ny fotoana sy ny mari-pana ihany koa ny fatiantoka amin'ny fanamainana sy ny fanosorana (fanampiana tavy na fanosehana ny eny ambonin'ny vokatra maina).
Nandritra ny fitehirizana, ny hamandoana afa-po, ny mari-pana, ny pH ary ny ion metaly mavitrika misy fiantraikany amin'ny tahan'ny fahaverezan'ny vitaminina.Ny fisian'ny mineraly tsy dia mavitrika toy ny chelates, oxides na carbonates dia mety hampihena ny fahaverezan'ny vitamina maro raha oharina amin'ny mineraly amin'ny sulfate na endrika maimaim-poana..Ny vy, ny varahina ary ny zinc dia misongadina manokana amin'ny fampihenana ny fihetsik'i Fenton sy ny famokarana radika maimaim-poana.Ireo singa ireo dia afaka manala radika maimaim-poana mba hampihenana ny fahaverezan'ny vitaminina.Ny fiarovana ny tavy amin'ny sakafo amin'ny oxidation dia singa manan-danja amin'ny fampihenana ny famokarana radika maimaim-poana amin'ny sakafo.Ny fanampiana ny chelating agents toy ny ethylenediaminetetraacetic acid (EDTA), asidra phosphoric, na antioxidant synthetic toy ny di-tert-butyl-p-cresol amin'ny tavy dia afaka mampihena ny famokarana radika maimaim-poana.
Fotoana fandefasana: Jun-16-2022